Conviértete en un experto de la cocina marina en solo 5 sesiones y desarrolla tu propio negocio con una propuesta culinaria inspirada en los mejores platos fríos y calientes de pescados y mariscos, bajo el asesoramiento de reconocidos chefs.
 
El curso consta de 5 sesiones, la primera clase es teórica y 4 talleres 100% prácticos presenciales en nuestras sedes.
 
Contenidos:
 
Sesión 1 CLASE TEÓRICA
Las BPM en la cocina
Clasificación de los pescados y mariscos
Características organolépticas en los pescados y mariscos
Manipulación e importancia de la cadena fríos de los pescados y mariscos
Ceviche: historia, técnicas, insumos básicos, tips
Bases cevicheras
Sesión 2 LOS FRÍOS DE SIEMPRE
Ceviche de pescado
Pulpo al olivo
Leche de tigre
Camote glaseado
Pastas de ajíes
Técnica de fileteo de pescados
Fumet de pescado
Sesión 3 LAS SOPAS Y JUGOSOS
Salsa madre
Sudado de pescado
Parihuela
Chupe de pescado
Sesión 4 LOS MÁS PEDIDOS
Arroz con mariscos arrisotado
Tacu-tacu con salsa de mariscos
Picante de mariscos
Sesión 5 LA RONDA MARINA
Chicharrón mixto
Salsa tártara
Choritos a la chalaca
Causa de langostinos
 
Tenemos sedes en Surco y Olivos:
Horarios disponibles en la mañana, tarde y noche.
 
*Vacantes limitadas.