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Conviértete en un experto de la cocina marina en solo 5 sesiones y desarrolla tu propio negocio con una propuesta culinaria inspirada en los mejores platos fríos y calientes de pescados y mariscos, bajo el asesoramiento de reconocidos chefs.

 

El curso consta de 5 sesiones, la primera clase es teórica y 4 talleres 100% prácticos presenciales en nuestras sedes.
 

Contenidos:

 

Sesión 1 CLASE TEÓRICA

  • Las BPM en la cocina
  • Clasificación de los pescados y mariscos
  • Características organolépticas en los pescados y mariscos
  • Manipulación e importancia de la cadena fríos de los pescados y mariscos
  • Ceviche: historia, técnicas, insumos básicos, tips
  • Bases cevicheras

Sesión 2 LOS FRÍOS DE SIEMPRE

  • Ceviche de pescado
  • Pulpo al olivo
  • Leche de tigre
  • Camote glaseado
  • Pastas de ajíes
  • Técnica de fileteo de pescados
  • Fumet de pescado

Sesión 3 LAS SOPAS Y JUGOSOS

  • Salsa madre
  • Sudado de pescado
  • Parihuela
  • Chupe de pescado

Sesión 4 LOS MÁS PEDIDOS

  • Arroz con mariscos arrisotado
  • Tacu-tacu con salsa de mariscos
  • Picante de mariscos

Sesión 5 LA RONDA MARINA

  • Chicharrón mixto
  • Salsa tártara
  • Choritos a la chalaca
  • Causa de langostinos

 

Tenemos sedes en Surco y Olivos:

Horarios disponibles en la mañana, tarde y noche.

 

*Vacantes limitadas.

Pescados y Mariscos - Presencial

S/.450.00Precio
  • Fecuencia: Mañana, tarde o noche.

  • Fecuencia: Mañana, tarde o noche.

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