La pasión por la cocina siempre fue parte integral de la vida de Jhosef Arias, un chef peruano de 34 años que se ha consolidado como una figura destacada en la escena gastronómica madrileña. Egresado de la carrera de Gastronomía en Inteci, desde la sede de Los Olivos, Jhosef creció en un hogar donde cada plato se preparaba con amor y dedicación, lo que despertó su interés por el arte culinario desde temprana edad.
Desde sus inicios, Jhosef comprendió que el camino hacia el éxito en la gastronomía requería sacrificios. "Entendí que para lograr mis objetivos, tenía que pasar por algunos retos, que me llevaron a ser un profesional con actitud y capacidad para superar cualquier cosa con pasión por mi carrera", comparte el chef. Después de trabajar en importantes establecimientos en Perú, decidió expandir sus horizontes y, en 2009, llegó a Madrid con la firme determinación de triunfar.
Inspirado por la rica sazón peruana y las técnicas mediterráneas, Jhosef se aventuró a innovar en la cocina madrileña con una propuesta que rápidamente ganó adeptos. Así nació Piscomar, su primer restaurante, enfocado en la cocina marina peruana con toques modernos. Este éxito inicial lo motivó a expandir su imperio culinario con Callao 24, un restaurante que rinde homenaje a la comida criolla y de carretilla, y Capón, donde la fusión chifa y nikkei sorprende a los paladares más exigentes.
En una entrevista con Infobae, Jhosef reveló los desafíos que enfrentó al llegar a Madrid, quedándose sin trabajo y sin papeles. En lugar de darse por vencido, utilizó esta adversidad como un impulso para emprender y crear su propia marca en la escena gastronómica madrileña. Hoy en día, dirige con éxito el Grupo Jhosef Arias, un colectivo gastronómico que sigue creciendo y diversificándose.
Además de sus restaurantes, Jhosef lidera Bold Kitchen, un espacio gastronómico multidisciplinario para profesionales y aficionados de la cocina, y el Laboratorio de Cocina I+D, donde explora nuevas técnicas e innovaciones culinarias. Su compromiso con la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente le ha valido ser representante de Marca Perú, y es parte de la 'Generación con Causa', un grupo de jóvenes chefs que buscan revalorar los insumos peruanos y promover una alimentación saludable.
Un recuerdo de Jhosef Arias en el 2019
En el 2019, nuestro chef representante de Marca Perú presentó una clase magistral de cocina en vivo, en el evento “Del Perú para el mundo: Fusión culinaria con Jhosef Arias” junto a otros destacados profesionales de la cocina, alumnos de Inteci y público en general.
“Un chef siempre tiene que estar dispuesto a sacar cosas nuevas, sobre todo si están respaldadas por la cocina sostenible, para ser responsables con el medio ambiente. Asimismo, debemos recordar que nuestra gastronomía destaca en el mundo por sus influencias, propias de culturas como la europea y asiática. Eso nos hace diferentes”, sostiene el chef miembro de la ‘Generación con causa’, considerada la cuarta legión de cocineros dispuestos a innovar en la industria culinaria, en el país y el mundo.
Jhosef Arias es, sin duda, un egresado de éxito de Inteci que ha logrado consolidarse en la industria culinaria española sin perder sus raíces peruanas, llevando los sabores de su tierra a las mesas de Madrid con creatividad e innovación.