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La gastronomía peruana vive su mejor momento. Tres restaurantes del país
figuran entre los 50 mejores del mundo, consolidando a Perú como un referente
culinario. Para seguir con ese impulso y desarrollo, en Inteci, los futuros chefs
reciben una formación integral que combina técnica, creatividad y gestión,
preparándolos para un sector lleno de oportunidades.
Si sueñas con una carrera de chef en Perú o en el extranjero, estas son algunas opciones para desarrollarte profesionalmente:
1. Cocina en hoteles
El crecimiento del sector hotelero en Perú abre nuevas oportunidades para los
chefs. La oferta de hospedajes creció un 17.5 % entre 2019 y 2024, según Comex
Perú, impulsando la demanda de profesionales en gastronomía. Muchos hoteles
cuentan con restaurantes, buffets y catering para eventos, lo que amplía el campo
laboral.
Para destacar en el mundo hotelero, un chef necesita habilidades específicas. La
gestión de grandes volúmenes de producción es clave, ya que los hoteles atienden
a cientos de comensales en desayunos, almuerzos, cenas y eventos especiales. La
organización también es esencial, desde la planificación de menús hasta la
administración de inventarios y la coordinación del equipo de cocina.
Además, la versatilidad es un valor agregado, ya que los chefs en hoteles deben
adaptarse a distintos estilos de cocina y preferencias gastronómicas.
2. Servicios de alimentación en instituciones educativas
El interés por una alimentación saludable ha impulsado la demanda de chefs en
colegios y centros de salud. Según el estudio ‘Tendencias sobre consumo saludable’
de Impronta Research, 8 de cada 10 peruanos buscan mejorar su alimentación, lo
que ha llevado a estas instituciones a reforzar la calidad y el balance nutricional de
sus menús.
Los roles en este sector incluyen al chef de cocina, responsable de supervisar la
preparación de los alimentos y garantizar su calidad; al chef dietista, encargado de
diseñar menús especiales para estudiantes o pacientes con necesidades
específicas, y al jefe de servicio de alimentación, quien gestiona la operación de los
comedores.
3. Cruceros e industria del entretenimiento
Para quienes buscan experiencia internacional, la industria del entretenimiento
ofrece múltiples oportunidades para los chefs. Trabajar en cruceros, casinos o
parques temáticos permite combinar el desarrollo profesional con la posibilidad de
viajar y conocer nuevas culturas.
Por ejemplo, se proyecta que el sector cruceros crezca a una tasa anual compuesta
del 10.4 % entre 2021 y 2031, aumentando la demanda de chefs para cubrir
diversas posiciones a bordo. Entre los principales roles disponibles están:
● Chef ejecutivo: responsable de toda la operación culinaria.
● Sous chef ejecutivo: asiste al chef ejecutivo y supervisa el equipo.
● Chef de partie: especialista en secciones específicas de la cocina.
● Chef pastelero/panadero: encargado de la repostería y
panificación.
● Cocinero y ayudante de cocina: apoyo en la preparación de platos.
Los casinos y parques temáticos también requieren chefs para gestionar
restaurantes temáticos, buffets y experiencias gastronómicas exclusivas. Estas
industrias ofrecen un entorno dinámico y multicultural, ideal para chefs que
buscan expandir sus habilidades en un contexto internacional.
Habilidades esenciales de un chef
Para destacar en cualquiera de estas áreas, un chef debe desarrollar habilidades
clave:
● Pasión por la cocina: la entrega y dedicación son esenciales en esta
profesión. Un chef exitoso no solo cocina, sino que vive y respira
gastronomía, buscando siempre mejorar y aprender.
● Visión global: conocer técnicas internacionales y aplicar innovaciones en la
cocina peruana. La fusión de sabores y el conocimiento de tendencias
gastronómicas a nivel mundial permiten a los chefs destacar en cualquier
entorno.
● Creatividad: reinventar recetas y crear nuevas propuestas culinarias. La
capacidad de experimentar con ingredientes, texturas y presentaciones es
fundamental para sobresalir en un mercado competitivo.
● Liderazgo y organización: gestionar equipos de trabajo y optimizar
procesos. Un chef debe coordinar a su equipo, mantener la eficiencia en la
cocina y garantizar la calidad de cada plato que se sirve.
● Resistencia y adaptabilidad: la gastronomía es un sector demandante, con
largas jornadas de trabajo y ritmos acelerados. La capacidad de manejar el
estrés y adaptarse a diferentes circunstancias es clave para el éxito.
El mercado laboral para chefs es amplio y lleno de oportunidades. La gastronomía
no se limita a los restaurantes; el mundo ofrece diversos espacios donde los
profesionales pueden desarrollar su talento.
En Inteci, la formación en gastronomía permite a los estudiantes prepararse para un futuro con infinitas posibilidades en la cocina profesional, al igual que lo hicieron muchos chef
peruanos reconocidos que hoy son referentes en el rubro.
Conoce AQUÍ la carrera de Gastronomía que te abrirá las puertas al mundo de la cocina nacional e internacional.