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Para preparar tu cóctel, utiliza limones recién exprimidos, esto llevará a evitar la oxidación y rescatar la acidez.
Cada 2 de febrero, el Pisco Sour celebra su día, una fecha marcada por el entusiasmo de aficionados tanto peruanos como extranjeros, quienes se reúnen para disfrutar de su inconfundible y exquisito sabor.
El Origen del Pisco Sour
El Pisco Sour tiene sus raíces en el Morris Bar de Lima, ubicado en el histórico Jirón de la Unión. Fue en este lugar, en la década de 1920, donde el cóctel fue preparado por primera vez, combinando el pisco, un destilado peruano clásico, con el término "sour", comúnmente asociado con cócteles que incluyen limón. Este hito histórico es confirmado por los investigadores José Antonio Schiaffino y Guillermo Toro-Lira, quienes destacan la importancia de este bar en la creación del cóctel.
Aunque el Morris Bar cerró sus puertas en 1929, la receta del Pisco Sour no desapareció. Mario Bruiget, un bartender que trabajó en el Morris Bar, llevó la receta al Hotel Maury, donde la renovó añadiendo claras de huevo y amargo de angostura. Esta variante es la que se mantiene hasta hoy y a la que se rinde homenaje en cada celebración.
Tips para Preparar el Mejor Pisco Sour (Por Inteci Perú)
Selecciona los mejores insumos: La calidad del pisco es crucial. Asegúrate de utilizar un buen pisco y selecciona limones frescos, que no sean ni muy verdes ni muy amarillos, para garantizar el equilibrio perfecto de acidez.
Cuidado con los ingredientes: El huevo es un componente esencial, pero debe ser de tamaño pequeño para evitar un olor demasiado fuerte que afecte el cóctel.
Lima recién exprimida: Siempre utiliza jugo de limón recién exprimido para evitar la oxidación y mantener la acidez óptima.
Usa una coctelera, no licuadora: Mezcla los ingredientes en una coctelera para obtener la textura adecuada y evitar una espuma excesiva que podría arruinar la experiencia.
Con estos consejos, estarás listo para preparar un Pisco Sour que hará honor a su legado y deleitará a tus invitados. ¡Salud!